El silpancho cochabambino es un delicioso y particular plato de la gastronomía boliviana, que se elabora con ingredientes muy simples, pero que lleva todo el sazón característico de la región de los valles y que conquista a todos los que los prueban.
Tradicionalmente se prepara con carne de res, pero en esta oportunidad quisimos hacer una reversión con carne de cerdo para darle un toque festivo en el aniversario de la bella Cochabamba.
La carne de cerdo va muy bien en esta preparación por su sabor y suavidad.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de lomo o bondiola deshuesada LA PORCINA, cortada bien fina.
- 2 papas grandes
- 1/2 taza de aceite vegetal para freír
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- Adobo para milanesas: 2 huevo, ½ taza de leche, sal, pimienta y comino1 cucharadita.
- 1/2 taza de pan rallado
- 1t aza de tomates en dados pequeños
- 1 cebolla blanca, mediana, cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 huevos
- 1 puñado de perejil picado
Preparación
- Lavar y pelar las papas. Hervir durante unos 20 minutos, hasta que estén cocida, pero firmes. Luego colócalas en el refrigerador para que se enfríen, reservar.
- Cocinar el arroz y reservar .
- Preparar el rebozado para la carne mezclando en un bowl los 2 huevos, leche, sal, pimienta y comino.
- Golpear los filetes de lomo o Bondiola La Porcina hasta dejarlos bien finos
- Pasar los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado hasta cubrirlos uniformemente
- Calentar el aceite para freír en una sartén grande y cocinar las milanesas durante 1 1/2 minutos de cada lado, o hasta que los extremos estén dorados.
- Cuando estén listos, pasarlos por una servilleta de papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Mantenlos tibios.
- Cortar en rodajas las papas que habíamos reservado y freírlas durante 2 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
- Freír un huevo por persona y procede a armar el plato. Colocar primero arroz sobre un plato, luego la carne, y el huevo frito. Alrededor, coloca los tomates y las cebollas en cubos y de un lado, agrega 3 a 4 rodajas de papas. Esparce perejil picado en cada plato y a disfrutar!!!