Junio, nos trajo el invierno y nada mejor que un reconfortante estofado de cerdo, un plato para nada complicado, muy nutritivo, ideal para abrigar el alma a toda tu familia y disfrutar más de esta temporada. Sin más vueltas vamos manos a la olla.
INGREDIENTES
- 1 Kg de carne de cerdo en dados (pierna deshuesada o bondiola deshuesada).
- 1/2 litro de agua.
- 200 ml. de vino tinto.
- 2 papas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 100 gr de salsa de tomate.
- 50 gr de arbejas.
- 1 rama de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1.- Picar la cebolla bien finita.
2.- Pela y rebana las zanahorias.
3.- Sellar la carne de cerdo cortada en dados, salpimentar.
4.- Cuando la carne esté marcada (que no hecha) retírala a un plato, no desechar el aceite, servirá para hacer el sofrito.
5.- Incorpora a la olla la cebolla y la zanahoria cortadas. Sazonar y sofreír a fuego medio. Cuando esté a medio hacer, añade los dos dientes de ajo enteros.
6.- Cuando la cebolla empiece a dorar, añade el vaso de vino tinto. Deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol e incorpora la salsa de tomate.
7.- Con este fondo hirviendo a fuego bajo, añadir la carne de cerdo y el jugo que habrá soltado en el cuenco.
8.- Incorpora el apio cortado a mano, la hoja de laurel y el agua y las papas lleva a ebullición.
9.- Tapamos la olla y mantener hirviendo 25 minutos a fuego medio.
10.- Añadir las arvejas ya cocidas . Deja hervir a fuego medio durante otros 3 minutos.
12.- Cuando veas que la papas están a punto, ha llegado el momento de retirar la olla del fuego y servir.
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