El Pork Belly es uno de los cortes de cerdo que más terreno ha ganado en estos últimos tiempos entre los amantes de la parrilla, por combinar a la perfección el sabor y suavidad de la carne de cerdo, en su interior, con la crocantez irresistible de su cuero asado.

Hoy tenemos una receta para compartir en familia o con amigos, de esas que se hacen a fuego lento y se llevan todos los aplausos.

Ingredientes:

• 2 1/2 kilos Pork Belly La Porcina
• 1/4 tazas de mostaza amarilla

Para el Rub (mezcla de especies para sazonar)

• 6 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de aji molido picante
• 1/2 cucharadas de polvo de ajo
• 1/2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de sal gruesa

Para la Salsa

• 2 cucharadas de miel, para la salsa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal,
• Salsa BBQ LA PORCINA a gusto

Preparación

• Prepara tu parrilla a fuego moderado
• Mezcla los ingredientes del rub en un recipiente y reserva.
• Cortar el pork belly en tiras de 1” de grosor y barnizar con la mostaza, espolvorear el rub cubriendo completamente las tiras y coloca en refrigeración por 1 hora.
• Retira el pork belly del refrigerador, y colocar las tiras en la parrilla a fuego indirecto, ahúmar por 2 horas aprox.
• Retira el pork belly del asador, corta en cubos de 1″ de ancho y colocar en  una charola. Añade la mantequilla, la miel y salsa BBQ al gusto, tapa con papel aluminio y regresa la charola al a la parrilla  por una hora aproximadamente.
• Retira los cubos de pork belly de la charola y servir caliente. Acompañar con salsa BBQ al gusto.