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Matambre a la parrilla, arrollado y relleno con queso azul.

By In Recetas

Además de su suavidad y sabor, el matambre de cerdo tiene la ventaja de combinar a la perfección con una variedad interminable de ingredientes y siempre dar como resultado buenos platos.

Hoy te presentamos este matambre arrollado para los amantes del queso azul, por supuesto preparado a la parrilla para dar ese toque ahumado que gusta a todos.

Ingredientes:

  • Matambre de Cerdo LA PORCINA 2 kg aprox.
  • Queso azul 200 g
  • Queso crema 150 g
  • cebollita de verdeo
  • Salsa Chimichurri 5 cdas. grandes
  • Sal y pimienta a gusto.

Utensilios

  • Papel aluminio
  • Hilo de algodón para bridar

Preparación:

  • Salpimentar el matambre LA PORCINA a gusto de ambos lados, tener en cuenta que el queso azul es de por sí bastante salado.
  • Cuando ya tengamos lista la brasa con el fuego bien fuerte y la parrilla baja, dorar el matambre de ambos lados. 10 minutos por cada lado.
  • Rociar con el jugo de un limón.
  • Mientras se dora el matambre, cortar el queso Roquefort en cubos, sumarle el queso crema y formar una pasta.
  • Una vez dorada nuestra pieza, retirar de la parrilla y agregar la pasta de Roquefort dejando libres los extremos. Cortar las partes del matambre que sobren para que quede de una forma más regular y facilitar el arrollado.
  • Agregar la cebollita de verdeo picadas bien finitas.
  • Arrollar el matambre por ambos lados.
  • Una vez arrollado, bridar con un hilo de algodón, dándole varias vueltas para dejarlo bien atado.
  • Llevar nuevamente a la parrilla a fuego fuerte.
  • Dorar, dándole vueltas por los cuatro costados.
  • Una vez que esté dorado sacar de la parrilla y colocar sobre un papel de aluminio.
  • Agregar cinco cucharadas soperas de salsa chimichurri por encima.
  • Envolver el matambre en el papel aluminio.
  • Regresar la pieza a la parrilla, a fuego bajo por otros 30 minutos, girándola de vez en cuando.
  • Pasado el tiempo indicado, retirar el papel aluminio y cortar cuidadosamente nuestro matambre arrollado en lonjas, sin retirarle los hilos para que no se desarme.
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