Además de su suavidad y sabor, el matambre de cerdo tiene la ventaja de combinar a la perfección con una variedad interminable de ingredientes y siempre dar como resultado buenos platos.
Hoy te presentamos este matambre arrollado para los amantes del queso azul, por supuesto preparado a la parrilla para dar ese toque ahumado que gusta a todos.
Ingredientes:
- Matambre de Cerdo LA PORCINA 2 kg aprox.
- Queso azul 200 g
- Queso crema 150 g
- cebollita de verdeo
- Salsa Chimichurri 5 cdas. grandes
- Sal y pimienta a gusto.
Utensilios
- Papel aluminio
- Hilo de algodón para bridar
Preparación:
- Salpimentar el matambre LA PORCINA a gusto de ambos lados, tener en cuenta que el queso azul es de por sí bastante salado.
- Cuando ya tengamos lista la brasa con el fuego bien fuerte y la parrilla baja, dorar el matambre de ambos lados. 10 minutos por cada lado.
- Rociar con el jugo de un limón.
- Mientras se dora el matambre, cortar el queso Roquefort en cubos, sumarle el queso crema y formar una pasta.
- Una vez dorada nuestra pieza, retirar de la parrilla y agregar la pasta de Roquefort dejando libres los extremos. Cortar las partes del matambre que sobren para que quede de una forma más regular y facilitar el arrollado.
- Agregar la cebollita de verdeo picadas bien finitas.
- Arrollar el matambre por ambos lados.
- Una vez arrollado, bridar con un hilo de algodón, dándole varias vueltas para dejarlo bien atado.
- Llevar nuevamente a la parrilla a fuego fuerte.
- Dorar, dándole vueltas por los cuatro costados.
- Una vez que esté dorado sacar de la parrilla y colocar sobre un papel de aluminio.
- Agregar cinco cucharadas soperas de salsa chimichurri por encima.
- Envolver el matambre en el papel aluminio.
- Regresar la pieza a la parrilla, a fuego bajo por otros 30 minutos, girándola de vez en cuando.
- Pasado el tiempo indicado, retirar el papel aluminio y cortar cuidadosamente nuestro matambre arrollado en lonjas, sin retirarle los hilos para que no se desarme.