Quién dijo que el frío no se disfruta, claro que se disfruta! Sobre todo si aprovechamos la temporada mas fresca del año para darnos el gusto con platos mas calóricos y consistentes que alimentan el alma.

Aquí traemos una receta del clásico guiso de lentejas que todos amamos, pero mejorado con costilla ahumada, bondiola y chorizo ahumado de La Porcina.

Ingredientes. 

Para 5 personas

• 600 grs. de Costilla ahumada de cerdo La Porcina
• 300 grs de Chorizo ahumado La Porcina
• 500 grs de Bondiola deshuesada La Porcina en trozos
• 450 gramos de lentejas 
• 1 cebolla blanca picada.
•  3 dientes de ajo picados
• 1/2 pimentón (verde o rojo) picado
• 1-2 tomates maduros
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• Una pizca de azúcar
• Comino en polvo, pimentón dulce o paprika 1 cdita
• 3 hojas de laurel
• Tomillo a gusto
•  2-3 c/s de aceite de oliva o neutro
•  Sal a gusto (la costilla ahumada es salada, tomar en cuenta)

Preparación

1- La noche previa deja en remojo las lentejas para que se hidraten. 

2- Poner la olla a calentar con el aceite, incorporar las costillas de cerdo, la bondiola y sellar. Cuando estén doradas por todos lados, baja el fuego casi al mínimo y añade los ajos, la cebolla picada, la zanahoria y el pimentón.

3- Cocina a fuego lento hasta que sude la cebolla, incorpora el tomate rallado, el azúcar y mezcla bien, dale unos dos minutos y añade las lentejas (previamente escurridas), la mezcla de especias y el tomillo. Sofreír un par de minutos y añade agua hasta cubrir dos o tres dedos por encima las lentejas. 

4- Llevar a hervor y después baja el fuego, cocinar con la olla tapada durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

5- Agregar el chorizo ahumado en rodajas, rectificar sal o especias si fuera necesario.

6- Apagar el fuego y deja reposar cinco minutos. Y a comeeer!!!