En el aniversario de la ciudad de La Paz la mejor manera de celebrar es con una recetas entrañable y tan tradicional de esta bella tierra. La mejor comida típica se prepara con sazón, con amor y con La Porcina. Aquí te dejamos esta RECETA DE FRICASÉ para que sorprendas a todos en casa.
INGREDIENTES
2 Kg de carne de cerdo La Porcina (puede ser un surtido de pierna, paleta, costilla en tira con cuero y costilla sin cuero, chuleta de lomo)
1/2 Kg de mote blanco (precocido)
1 kg de chuño remojado y pelado
10 cucharas ají amarillo (licuado)
3 cebollas blancas grandes
1 cucharilla pimienta dulce
1/2 cucharilla comino
Hierba buena
6 dientes ajo
1 pizca nuez moscada
Locoto verde (a gusto)
PREPARACIÓN
1. Cortar el cerdo en trozos medianos con sal a gusto, hervir 1 hora en una olla normal o 20 minutos en olla a presión.
2. Cocer el mote blanco, y el chuño con sal a gusto en ollas separadas
3. Picar cebolla blanca pequeña y sofreír como base del ají
4. Moler en batan o trituradora los dientes de ajo, pimienta, comino, nuez moscada.
5. Añadir a las cebollas el ají amarillo y los condimentos licuados, cocer a fuego lento unos 5 min.
6. Apartar unos pedazos de carne para el preparado final.
7. Mezclar y triturar los pedazos de cerdo y todo el preparado del ají para luego añadir esto a la sopa, cocer por 5 min más.
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