Algunos las prefieren a la BBQ, otros jugosas solo al limón, Algunos las disfrutan más sequita, y al sabor explosivo de las fritas.. nadie se resiste, y es que la variedad de COSTILLAS DE CERDO que tenemos en LA PORCINA , da para todos los gustos.
Los diferentes tipos de costillas se sirven en nuestro restaurante del Urubó Open mal, se pueden pedir por delivery o give away, tanto los platos ya cocidos, como los cortes crudo para preparar en casa.
Aquí te compartimos una guía de los diferentes tipos de este delicioso corte, sus características y modos de cocción :
Estas costilla se cortan desde la columna vertebral después de que se retira el lomo. Las costillas se llaman asi por tiende a ser tiras cortas.
Las costillas baby back quedan perfectas a la parrilla con cualquier tipo de salsa, en especial BBQ.
Este corte ofrece una alternativa de carne, hueso y el icomparable sabor que aporta el cuero. Provienen de las costillas un poco más grandes, nosotros las ofrecemos en tiras.
Se puede cocinar a la parrilla, al horno, fritas. Nuestra especialidad y como la recomendamos hacer es al horno con alrededor de 3-4 horas de cocción para que el cuero quede crocante.
Proviene de la misma parte que una costilla con cuero, pero el trabajo de pulido es diferente, porque en este corte se trata de resaltar la carnosidad y evitar la grasa.
Aunque tienden a ser un poco mas secas por su bajo porcentaje de grasa, el corte es bastante versátil y sabroso al cocinar.
Las costillas las recomendamos a la parrilla, al horno, con salsa BBQ u otra de preferencia del cliente, a la plancha.
La costilla san Luis es uno de nuestros mejores y más populares cortes Premium, este corte requiere un proceso de retirar los huesos de la falda y de la parte baja del costillar. Este corte en general es grande, pero contiene gran cantidad de carne.
El modo de preparación estilo la porcina es a la parrilla por su alto contenido cárnico y no es un corte seco. El cliente puede prepararla a su preferencia.
Es un corte que esta anexado entre el lomo y el espinazo. La carne es 100% alta en proteína.
Se puede cocer sellado a la parrilla, envuelto en papel aluminio al horno o sino a la parrilla con fuego indirecto marinado con cerveza o jugo de naranja para evitar que se seque.
Puedes pedir cualquiera de estos cortes a nuestra línea directa 650 6992. En nuestra tienda OnLine www.laporcina.com/productos/ en nuestras tiendas fisicas:
Cantral: 2do anillo entre Av. Beni y Av. Alemana
Urubó: Urubó Open Mall local #5
También encuentras algunas opciones de costillas en nuestra red de puntos de venta y supermercados.